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Der Spätburgunder wächst in Edenkoben in der Kleinlage Im Mai auf sandigem
Boden. Dieser Boden eignet sich besonders gut für diese Sorte, da er ihm eine
gewisse Tiefgründigkeit verleiht. Wir führen eine gezielte Ertragsreduzierung
und intensive Handarbeit durch.
Lage: Der Spätburgunder wächst in Edenkoben in der Kleinlage Im Mai auf sandigem
Boden. Dieser Boden eignet sich besonders gut für diese Sorte, da er ihm eine
gewisse Tiefgründigkeit verleiht. Wir führen eine gezielte Ertragsreduzierung
und intensive Handarbeit durch.
Lese: Die Weinlese findet im zweiten Drittel der Hauptlese statt. Die
reifen Trauben werden mit ca. 96-105°Oechsle gelesen.
Ausbau: Maischegärung in Bütten mit ca. 10% ganzen Trauben. In 100% Barrique
ausgebaut. Lagerung im Barrique bis zu 18 Monaten.
Wein: Duft von Johannisbeeren, Kirschen und getrockneten Pflaumen, sowie Mokka
und Vanille. Der Spätburgunder wird von einer langen Tanninstruktur getragen
und hat durch seinen gehaltvollen Körper einen langen Nachhalt. Dazu passt
kräftiges Essen, wie Rind, Wild, italienische Pasta oder einfach ein Stück herbe
Schokolade.
Trinktemperatur: 16-18° C
Analyse: 14,0% vol, Säure: 5,2g/l, Restzucker: 1,6g/l
Der Spätburgunder wächst in Edenkoben in der Kleinlage Im Mai auf sandigem
Boden. Dieser Boden eignet sich besonders gut für diese Sorte, da er ihm eine
gewisse Tiefgründigkeit verleiht. Wir führen eine gezielte Ertragsreduzierung
und intensive Handarbeit durch.
